Sayur asem merupakan sayur sederhana dengan citarasa nikmat yang begitu lekat di masyarakat Indonesia. Sesuai namanya, rasa asem-lah yang membuat kelezatannya dinantikan oleh banyak orang, terkhusus masyarakat Betawi. Rasa asam ini bisa hadir dari tiga macam sumber asam, yaitu asam jawa, asam muda, dan asam kandis. Kali ini sayurbox akan memberikan resep sayur asem dari berbagai wilayah di Indonesia yang ternyata bahan, resep dan rasanya berbeda sesuai dengan daerah masing – masing antara lain : sayur asem betawi, sayur asem banjar, sayur asem lombok, sayur asem bojonegoro, sayur asem surabaya dan sayur asem brebes. Yuk, simak resep sayur asem yang lezat dari berbagai daerah di Indonesia dan praktis dimasak di rumah berikut ini.
Resep sayur asem lezat dari berbagai daerah di Indonesia
Sayur asem dengan kacang tanah
Resep sayur asem menyegarkan dan menyehatkan ini cocok untuk dipasangkan dengan ikan asin dan sambel ulek khas Indonesia, yang selalu bikin kita ketagihan.
Equipment
- Panci
- Pisau
Ingredients
- 1½ liter Air Matang
Bumbu Halus
- 3 siung Bawang Putih
- 6 siung Bawang Merah
- 5 biji Cabai Keriting
- 4 biji Cabai Rawit sesuai selera
- 2 butir Kemiri
- 1 sdt Terasi
Rempah
- 2 ruas Lengkuas
- 3 helai Daun Salam
- Asam Jawa secukupnya
Isian (dapat digunakan sesuai selera)
- Daun melinjo sesuai selera
- 1 buah Labu Siam kupas, potong kecil-kecil
- 1 buah Jagung Manis potong jadi 4-5 bagian
- Kacang Panjang potong sekitar 5 cm
- 3 genggam Kacang Tanah
Bumbu
- Gula Pasir secukupnya
- Garam secukupnya
- 1 sdm Kaldu bubuk
Instructions
- Tuang air ke dalam panci, nyalakan api dan masukkan kacang tanah yang telah dikupas lalu masukkan juga bumbu rempah ke dalamnya
- Setelah hampir mendidih, masukkan bumbu halus beserta jagung manis. Tambahkan gula, garam, dan kaldu bubuk. Tunggu sampai mendidih lalu koreksi rasa
- Setelah rasa sudah sesuai, masukkan labu siam. Tunggu hingga labu siam setengah matang baru masukkan kacang panjang dan daun melinjo
- Aduk dan koreksi rasa kembali. Apabila kacang panjang sudah matang, matikan kompor dan sajikan
Sayur Asem khas Lombok
Bosan dengan sayur asem biasa? Yuk coba resep sayur asem khas Pulau Lombok ini, berbeda karena menggunakan pare dan ikan tongkol sebagai isian
Equipment
- Panci
- Pisau
- Cobek
- Blender
Ingredients
Bumbu
- 2 siung Bawah Putih
- 15 gr Garam
- Cabai secukupnya
- 15 gr Terasi
- Tomat secukupnya, potong kecil-kecil
Isian
- 1 ikat Kangkung
- ½ buah Kol Putih
- 1 buah Ikan Tongkol
- 1 buah Pare
- 1 buah Daun Singkong
- Kacang Koro secukupnya
Bahan Tambahan
- 4 buah Bawang Merah iris kecil-kecil
- Minyak Goreng secukupnya
- 500 ml Air Matang
- Bumbu Penyedap secukupnya
- Bawang Goreng secukupnya
Instructions
- Haluskan Bumbu menggunakan cobek atau Blender
- Potong kecil - kecil semua bahan isian, kemudian cuci bersih
- Panaskan minyak goreng di panci, kemudian masukkan bawang merah.
- Tumis bawang merah hingga kecoklatan lalu tiriskan
- Masukkan bumbu yang sudah dihaluskan, tumis hingga harum
- Masukkan semua sayuran dan bahan isian ke dalam tumisan, aduk hingga tercampur merata dan layu
- Tambahkan air matang dan bumbu penyedap, aduk hingga merata
- Tambahkan bawang goreng
- Tutup panci dan diamkan hingga mendidih
- Sayur Asem Khas Lombok siap disajikan!
Sayur Asem khas Jakarta / Sayur Asem Betawi
Sayur asem khas Jakarta berbeda karena menggunakan pepaya muda dan nangka muda, rasa nya pun lebih asam karena menggunakan belimbing wuluh. Sayur asem betawi ini paling cocok di suguhkan bersama ikan asin dan sambal terasi.
Equipment
- Panci
- Cobek
- Pisau
- Blender
Ingredients
Sayuran / Isian
- 1 buah Jagung Manis
- ½ buah Nangka muda
- 150 gr Buah Melinjo
- 1 genggam Daun Melinjo
- 100 gr Kacang tanah
- 1 buah Pepaya muda
- 1 buah Labu siam
- 6 buah Belimbing Wuluh
Bumbu
- 3 siung Bawang Putih
- 5 siung Bawang merah
- 6 buah Cabai merah Keriting
- 1 sdt Terasi
- 1 ruas jari Lengkuas digeprek
- 1 sdm Asam Jawa
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
- Penyedap Rasa secukupnya
Bahan Lain
- 1 liter Air
- 3 lembar Daun Salam
Instructions
- Haluskan bumbu menggunakan cobek atau Blender.
- Panaskan air di dalam Panci. Lalu masukkan bumbu yang sudah dihaluskan, lengkuas, daun salam, asam jawa, dan belimbing wuluh. Aduk perlahan
- Setelah mendidih masukkan bahan sayuran / isian mulai dari bahan yang paling keras dulu seperti jagung dan pepaya muda
- Aduk perlahan dan diamkan 5 menit
- Tambahkan garam, gula dan penyedap rasa sesuai selera lalu aduk hingga bumbu merata
- Matikan api dan setelah itu taruh sayur asam di mangkuk medium dan kemudian sayur asem siap disajikan
Asem - Asem khas Bojonegoro
Sayur asem khas bojonegoro atau lebih sering di sebut dengan nama asem - asem daging khas bojonegoro memang paling menarik di antara resep sayur asem lain karena menggunakan daging.
Equipment
- Panci
- Pisau
Ingredients
Bahan Isian
- 250 gr Daging Sapi potong dadu kecil
- 10 lembar Daun Kedondong buang tangkai nya
- 1 buah Wortel potong dadu kecil
- 10 buah Buncis potong kecil
Bumbu
- 20 buah Cabai Rawit Hijau sesuai selera, belah memanjang
- 7 siung Bawang Merah iris tipis - tipis
- 5 siung Bawang Putih cincang
- 2 buah Tomat potong sesuai selera
- 1 ruas Lengkuas geprek
- 1 sdt Terasi sangrai
- 1 sdt Garam
- Gula secukupnya
Instructions
- Masukkan 2 liter air matang ke dalam panci, kemudian panaskan hingga mendidih
- Masukkan daging, rebus selama 10-15 menit
- Setelah daging empuk masukkan bahan bumbu ke dalam panci dan aduk sebentar
- Masukkan wortel dan buncis, kemudian tambahkan garam dan gula pasir. Aduk kembali hingga bumbu merata
- Masukkan daun kendondong, lalu aduk hingga rata. Diamkan hingga daun kedondong berubah warna menjadi layu
- Masukkan terasi dan tomat, kemudian aduk sebentar lalu diamkan bahan - bahan matang
- Matikan api, asem - asem daging bojonegoro siap dihidangkan
Yuk, Belanja Produk Segar Langsung dari Petani di Offline Store Sayurbox!
Gangan Asem Patin Khas Banjar
Sayur asem khas banjarmasin atau nama lain nya gangan asem Patin khas banjar ini juga tak kalah unik dari bojonego karena menggunakan ikan patin dan terong.
Equipment
- Panci
- Pisau
- Cobek
Ingredients
Bahan Isian
- 1 ekor Ikan Patin potong 4 bagian
- 1 buah Terong
- 1 buah Timun
- 1 buah Tomat
- 1 buah Cabai Merah Besar
- Air Asam Jawa secukupnya
- 1 batang Serai geprek
Bumbu Halus
- 5 siung Bawang Merah
- 2 siung Bawah Putih
- 2 cm Kunyit
- 3 buah Kemiri
Instructions
- Lumuri patin yg sudah bersih degan garam dan asam jawa, diamkan 15 menit.
- Sembari menunggu ikan patin meresap. Haluskan bumbu halus dan potong-potong sayurnya.
- Rebus patin lalu masukkan bumbu halus dan serai dan lengkuas geprek.
- Tambahkan garam, penyedap rasa, gula, dan air asam jawa.
- Masukkan terong bulat terlebih dahulu, hingga setengah masak. Selanjutnya masukkan timun, tomat, dan cabai merah besar. Masak hingga timun layu, koreksi rasa. Sayur Asem khas Banjar siap disajikan.
Baca juga: Sejuta Nutrisi dan Manfaat Alpukat
Sayur Asem khas Surabaya
Sayur asem khas Surabaya juga tak kalah unik rasanya karena menggunakan kangkung dan timun sebagai isian.
Equipment
- Panci
- Pisau
- Cobek
Ingredients
Bahan Isian
- ½ ikat Kangkung potek daun
- ½ buah Timun potong sedang
- 1 buah Tomat potong jadi 6 bagian
- 3 buah Kacang Panjang potong 3 cm
- 1 genggam Kecambah panjang / Kacang kedelai
Bumbu Halus
- 2 siung Bawang Merah iris tipis
- 2 siung Bawang Putih iris tipis
- 1 ruas Laos
- 1 sdm Gula Putih
- 1 sdm Garam
- Asam kamal atau asam jawa dicampur 5 sdm air hangat
Instructions
- Masukkan 1 liter / 3 gelas besar air ke dalam panci, lalu panaskan hingga mendidih
- Masukkan bawang merah, bawang putih, dan laos. Kemudian diamkan sampai mendidih
- Setelah itu masukkan kacang panjang, tomat, kol, dan timun. Aduk sebentar kemudian diamkan hingga bahan layu
- Masukkan air asam kamal, garam, dan gula, lalu cicipi
- Jika rasa sudah pas, masukkan kangkung. Tunggu agak layu masukkan kecambah. Matikan api kompor.
- Sayur Asem khas Surabaya siap untuk dinikmati.
Jadi, dari resep sayur asem yang lezat dari berbagai daerah diatas, mana yang kamu mau coba atau sudah pernah kamu coba? Kamu dapat melihat rekomendasi dan membeli bahan sayur asem berkualitas di Sayurbox lho.