Written by at September 10, 2020
Resep

Ini 5 Resep Lawar Bali yang Khas untuk Hari Raya Galungan

Menjelang hari raya Galungan, umat Hindu di Bali akan sibuk mempersiapkan makanan untuk dihidangkan. Salah satunya adalah lawar khas Bali. Sebenarnya, bahan utama dari lawar adalah daging babi. Namun, bisa juga diganti dengan daging ayam. Jika kamu ingin membuat lauk yang mengandung sayur sekaligus daging ayam, cobalah untuk membuat lawar khas Bali ini. Selain itu, rasanya pun sangat nikmat jika disantap dengan nasi putih hangat. Selain daging babi atau ayam, lawar juga umumnya dilengkapi dengan sayur-sayuran seperti nangka, kacang panjang, dan lain sebagainya. Nah, ingin mencoba membuat sajian lawar di rumah? Yuk, simak lima resep lawar Bali yang khas untuk hari raya Galungan berikut ini!

 

Resep lawar Bali untuk hari raya Galungan

resep lawar bali
Resep Lawar Bali yang Khas untuk Hari Raya Galungan. (Foto: Instagram / sirahbaliinfo)

1. Lawar Ayam Khas Bali

Bahan-bahan:

  • 250 gram ayam tanpa tulang (rebus dan cincang kasar)
  • 2 ikat kacang panjang (rebus dan potong kecil kasar)
  • 1 buah nangka muda ukuran sedang (rebus dan cincang kasar)
  • 1/2 butir kelapa (bakar dan parut)
  • 1 buah jeruk limau
  • Garam, gula, dan penyedap (secukupnya)
  • Bawang goreng (secukupnya)
  • Bahan bumbu embe:
  • 10 siung bawang merah (iris dan goreng)
  • 10 siung bawang putih (iris dan goreng)
  • 10 buah cabai rawit (iris dan goreng)
  • 1 sdt terasi bakar
  • Bahan bumbu halus:
  • 3 cm laos
  • 3 cm kencur
  • 3 cm jahe
  • 3 cm kunyit
  • 7 siung bawang merah
  • 5 siung bawang putih
  • 2 buah kemiri
  • 1 sdt merica

Cara membuat:

  • Haluskan bahan-bahan bumbu halus, lalu tumis sampai harum.
  • Dalam wadah, campurkan daging ayam cincang, kacang panjang, nangka, kelapa parut, bumbu halus yang sudah ditumis, bawang merah, bawang putih, cabai, terasi, garam, gula, penyedap, dan perasan air limau, lalu aduk rata.
  • Koreksi rasa.
  • Sajikan dengan taburan bawang goreng.

Sayurfriend juga bisa cek resep lawar ayam ini disini :

 

View this post on Instagram

A post shared by Sayurbox (@sayurbox)

2. Lawar Kacang Panjang Khas Bali

Bahan-bahan:

  • 1 ikat kacang panjang
  • 5 siung bawang merah (iris tipis)
  • 5 buah cabai rawit (iris tipis)
  • 1/4 sdt terasi bakar
  • 1/2 sdt garam
  • 1 buah jeruk limau

Cara membuat:

  • Cuci bersih kacang panjang. Iris kecil-kecil, lalu rebus/kukus sebentar hingga setengah matang. Angkat, tiriskan, dan sisihkan.
  • Goreng bawang merah hingga harum dan sedikit berubah warna. Angkat dan tiriskan.
  • Tumis irisan cabai hingga sedikit kering, lalu masukkan terasi yang sebelumnya sudah diremas-remas dan dicampur dengan garam. Aduk rata.
  • Siapkan wadah. Masukkan kacang panjang, bawang goreng, dan tumisan cabai terasi. Aduk hingga tercampur rata. Koreksi rasa. Setelah itu, beri perasan jeruk limau. Aduk rata kembali.
  • Sajikan.

 

3. Lawar Nangka Khas Bali

Bahan-bahan:

  • 1/2 buah nangka muda (rebus, tapi jangan sampai terlalu empuk)
  • 1 ikat kacang panjang
  • 100 gram dada ayam (rebus dan cincang)
  • 1/4 butir kelapa (bakar dan parut)
  • 1 sdm bawang merah goreng
  • 1 sdm bawang putih goreng
  • 1 sdm cabai rawit (iris tipis)
  • 1 sdt garam
  • 1 sdt penyedap
  • Bahan bumbu halus:
  • 10 siung bawang putih
  • 10 siung bawang merah
  • 2 buah cabai merah ukuran besar
  • 1 jempol jahe
  • 1 ruas kencur
  • 1 jempol lengkuas
  • 1 jempol kunyit
  • 3 butir kemiri
  • 1 sdt ketumbar bubuk
  • 1 sdt merica bubuk
  • 2 lembar daun salam
  • 3 lembar daun jeruk
  • 1 iris jeruk limau

Cara membuat:

  • Cincang nangka rebus. Jangan terlalu halus.
  • Iris kira-kira setengah sampai 1 cm kacang panjang, lalu rebus. Jangan sampai terlalu empuk.
  • Haluskan bahan-bahan bumbu halus, lalu tumis sampai harum bersama daun salam dan daun jeruk.
  • Masukkan kelapa bakar parut ke dalam bumbu halus tadi. Aduk rata.
  • Siapkan nangka dan kacang panjang dalam wadah. Beri bawang merah, bawang putih, dan irisan cabai goreng.
  • Tambahkan bumbu halus. Aduk rata.
  • Beri perasan jeruk limau, lalu aduk rata kembali.
  • Lawar pun sudah siap untuk dinikmati.

 

Ingin mencoba resep lawar Bali ini di rumah? Kamu bisa membeli bahan-bahan yang diperlukan untuk membuatnya di Sayurbox. Yuk, cek produknya sekarang!

 

4. Lawar Gedang/Kates Khas Bali

Bahan-bahan:

  • 1 buah gedang/kates (parut lalu kukus/rebus)
  • Bahan bumbu halus:
  • 8 siung bawang merah
  • 6 siung bawang putih
  • 10 buah cabai rawit
  • 2 cm kunyit, jahe, kencur, dan lengkuas
  • 4 lembar daun salam
  • Ketumbar, merica, dan kemiri (secukupnya)
  • 1 buah kelapa parut yang tidak terlalu tua
  • Bahan bumbu iris:
  • 20 siung bawang merah
  • 10 siung bawang putih
  • 25 buah cabai rawit hijau
  • 1 bungkus terasi mawar tomat
  • Garam, penyedap, dan Royco (secukupnya)

Cara membuat:

  • Kupas gedang/kates terlebih dahulu, lalu parut kasar, cuci bersih, dan rebus hingga matang. Tiriskan dan sisihkan.
  • Ulek semua bahan bumbu halus. Setelah halus, tumis bumbu hingga harum, lalu masukkan kelapa parut.
  • Tambahkan sedikit air dan tumis hingga bumbu meresap pada kelapa. Jangan lupa tambahkan garam, penyedap, dan Royco secukupnya. Aduk-aduk, lalu angkat dan sisihkan.
  • Iris semua bahan bumbu iris. Setelah selesai, goreng terlebih dahulu duo bawang. Setelah duo bawang setengah matang, masukkan cabai, lalu aduk-aduk dan beri garam, penyedap, serta terasi yang sudah dihancurkan. Goreng hingga terasi tercium baunya. Kemudian, angkat.
  • Setelah semua jadi, masukkan bumbu halus yang sudah tercampur kelapa secukupnya serta bumbu iris secukupnya. Aduk-aduk hingga bumbu tercampur rata pada gedang/katesnya.
  • Koreksi rasa, jika dirasa sudah cukup, beri irisan jeruk limau, lalu aduk kembali dan siap disajikan.

 

Baca juga: Ini 7 Resep Sambal Matah Khas Bali yang Sedap dan Nikmat

 

5. Lawar Sayur Khas Bali

Bahan-bahan:

  • 7 buah kacang panjang (iris-iris)
  • 3 lembar daun kol/kubis (potong-potong)
  • 1 buah wortel (potong korek)
  • 1/2 kelapa setengah tua (parut)
  • 1/2 sdt gula pasir
  • 1 sdt kaldu jamur
  • 1/2 sdt garam
  • Bahan bumbu halus:
  • 6 siung bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 2 butir kemiri
  • 1/2 sdt ketumbar
  • 2 cm lengkuas
  • 2 cm kunyit
  • 2 cm kencur
  • 1 sdt garam

Cara membuat:

  • Siapkan semua bahan.
  • Haluskan semua bahan bumbu halus. Lalu, parut kelapa.
  • Tumis 1/2 bagian bumbu halus hingga harum, lalu masukkan kelapa parut. Aduk rata. Tumis sampai kering kecoklatan seperti serundeng. Koreksi rasa. Sisihkan.
  • Tumis 1/2 bagian bumbu sisanya hingga harum, lalu masukkan kacang panjang dan wortel. Aduk-aduk sampai layu. Tambahkan gula pasir, garam, dan kaldu jamur. Setelah layu, masukkan daun kol/kubis. Kemudian, masukkan serundeng. Aduk sebentar, lalu matikan kompor.
  • Sajikan dengan nasi hangat dan lauk pendamping.

 

Baca juga: Kangen Bali? Yuk, Coba 7 Resep Masakan Bumbu Bali Ini di Rumah

 

Nah, itulah lima resep lawar Bali yang khas untuk hari raya Galungan. Ingin segera mencoba membuat sajian lawar di rumah? Temukan bahan-bahan untuk membuat lawar khas Bali tersebut di Sayurbox.

Related Articles

5 Inspirasi Resep Sambal Bawang, Rasa Pedasnya Endul Banget!

Sambal bawang sudah menjadi bagian yang gak terpisahkan dari masyarakat Indonesia. Hanya dengan bermodalkan sambal bawang ini saja, makan...

5 Kreasi Resep Pie Susu, Mau yang Original atau Beraneka Rasa?

Jika bicara tentang camilan khas Bali, salah satu yang muncul di benak Sayurfriends mungkin adalah pie susu. Camilan dengan cita rasa manis...

3 Resep Churros Anti Gagal

Resep Churros Doc: Pinterest Resep Churros yang bisa dibuat sendiri di rumah itu nggak susah, lho, Sayurfriends. Camilan yang identik...