Written by at August 03, 2020
Resep

Coba Yuk, 7 Cara Membuat Rendang yang Empuk dan Enak

Rasa gurih dan pedas dari daging yang empuk, mengantar rendang menjadi salah satu kuliner khas Indonesia yang paling lezat dan terkenal di dunia. Rendang menjadi menu istimewa di momen hari raya, termasuk Idul Adha. Rasa yang nikmat dari bumbu rendang menjadi kesukaan banyak orang. Nah, bagi kamu yang ingin mencoba membuat rendang, coba yuk, tujuh cara membuat rendang yang empuk dan enak berikut ini!

 

Ini cara membuat rendang yang empuk dan enak

Cara Membuat Rendang
Cara Membuat Rendang yang Empuk dan Enak. (Foto: Instagram / meibasuki)

1. Rendang Khas Padang

Bahan-bahan:

  • 1 kg daging has dalam
  • 1 liter santan kental (dari 3 buah kelapa tua)
  • 2 sdm penuh cabai giling halus
  • 2 lembar daun salam
  • 4 lembar daun jeruk
  • 1 lembar daun kunyit
  • 2 batang serai (geprek)
  • 1 buah bunga lawang
  • 1/2 sdt ketumbar
  • 1/2 bh pala (tumbuk kasar)
  • Garam dan gula (secukupnya)
  • 500 ml air
  • Bumbu halus:
  • 15 siung bawang merah
  • 10 siung bawang putih
  • 1 jempol besar jahe
  • 1 jempol besar lengkuas
  • Seujung sendok kunyit halus

Cara membuat rendang:

  • Potong-potong daging sesuai selera, jangan terlalu tipis.
  • Masukkan semua bahan (kecuali garam dan gula), bumbu halus, santan, air, dan daging ke dalam panci antilengket. Aduk rata. Masak dengan api kecil sambil terus diaduk sampai santan mendidih agar tidak pecah.
  • Selama santan belum mendidih, harus terus diaduk. Jika sudah mendidih, boleh diaduk sesekali saja. Proses masak berlangsung kurang lebih 4-5 jam, sampai santan mengering dan mengeluarkan minyak.
  • Tambahkan garam dan gula setelah proses masak hampir selesai supaya rasanya lebih pas. Sajikan.

 

2. Rendang Daging Sapi

Bahan-bahan:

  • 1 kg daging sapi
  • 5 cm lengkuas
  • 4 lembar daun salam
  • 3 lembar daun jeruk
  • 2 batang sereh
  • 500 ml santan kental
  • 250 ml santan encer
  • 1 sdm garam
  • 1/2 sdt kaldu bubuk
  • 1/2 sdt gula
  • Minyak untuk menumis
  • Bumbu halus:
  • 5 buah kemiri
  • 10 siung bawang merah
  • 8 siung bawang putih
  • 8 buah cabai merah keriting
  • 5 buah cabai merah besar
  • 50 gram ketumbar
  • 3 cm jahe
  • 300 gram kelapa gongseng

Cara membuat rendang:

  • Potong daging menjadi 20 potong, lalu cuci bersih. Keringkan daging dengan tisu dapur atau dengan lap bersih.
  • Panaskan minyak, lalu tumis bumbu halus. Tambahkan daun salam, sereh, dan daun jeruk. Tumis hingga matang dan harum.
  • Setelah bumbu harum, masukkan daging. Aduk hingga rata, lalu tambahkan santan encer. Masak hingga santan tinggal sedikit.
  • Jika santan encer sudah menyusut, masukkan santan kental, jangan lupa tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya. Aduk hingga rata.
  • Masak lagi hingga menyusut, jangan lupa diaduk sesekali supaya tidak gosong di bagian bawahnya.
  • Masak sampai benar-benar tidak ada kuahnya dan hanya tinggal bumbunya.
  • Jika sudah matang, matikan kompor, lalu pindahkan ke wadah saji. Selamat mencoba.

 

Baca juga: Agar Nutrisinya Terjaga, ini 5 Cara Mengolah Daging Sapi untuk MPASI

 

3. Rendang Daging Kambing

Bahan-bahan:

  • 500 gram daging kambing (potong-potong kotak sesuai selera)
  • 500 ml santan kental
  • Bumbu halus:
  • 15 buah cabai merah besar
  • 10 buah cabai rawit
  • 15 siung bawang merah
  • 10 siung bawang putih
  • 1/2 sdt ketumbar
  • 1/2 sdt kunyit bubuk
  • 3 cm jahe
  • Kayu manis
  • Biji pala
  • 1 1/2 sdm garam
  • 1 sdm gula
  • 3 buah kemiri
  • Bumbu tumis:
  • 5 cm lengkuas geprek
  • 2 batang sereh geprek
  • 2 lembar daun salam
  • 2 lembar daun jeruk
  • Minyak untuk menumis

Cara membuat rendang:

  • Potong daging kambing sesuai selera, cuci sebentar dengan air mengalir, lalu tiriskan.
  • Blender bumbu halus sampai rata, siapkan wajan dan beri minyak secukupnya, lalu tumis bumbu sampai harum.
  • Tambahkan laos, batang serai, daun salam, dan daun jeruk, lalu aduk sampai rata.
  • Masukkan potongan daging, aduk perlahan agar bumbu meresap, dan tutup daging sampai empuk. Setelah daging empuk, masukkan santan kental.
  • Aduk terus sampai santan mendidih, tambahkan gula, koreksi rasa, dan tuggu sampai santan meresap sempurna pada daging.
  • Matikan api, sajikan rendang daging kambing dengan sepiring nasi hangat.

 

4. Rendang Sambal Hijau

Bahan-bahan:

  • 1/2 kg daging sapi
  • 3 helai daun bawang
  • 1 sdm merica bubuk
  • 1 sdm penyedap rasa
  • 1 sdt garam
  • 1 sdt gula
  • Bumbu halus:
  • 15 buah cabai hijau besar
  • 5 buah cabai hijau kecil
  • 2 buah tomat
  • 8 siung bawang merah
  • 5 siung bawang putih

Cara membuat rendang:

  • Cuci bersih semua bahan-bahan. Rebus daging sapi ke dalam air yang telah mendidih selama 7 menit. Tiriskan. Kemudian, diamkan selama 30 menit.
  • Setelah itu, rebus kembali selama 5 menit (agar daging empuk). Iris daging sesuai selera.
  • Rebus bumbu halus ke dalam air yang telah mendidih selama kurang lebih 5-10 menit, kemudian haluskan (bisa secara manual ataupun mixer).
  • Masukkan minyak ke dalam penggorengan, tumis bumbu halus. Kemudian, masukkan daging sapi, garam, merica, penyedap rasa, gula, dan daun bawang.
  • Jangan lupa cek rasa. Rendang sambal hijau pun siap dihidangkan.

 

Ingin mencoba cara membuat rendang yang empuk dan enak ini di rumah? Kamu bisa membeli daging segar dan bumbu-bumbu yang kamu butuhkan untuk membuatnya di Sayurbox. Yuk, cek produknya sekarang!

 

cara membuat rendang

 

5. Rendang dengan Kentang Goreng

Bahan-bahan:

  • 5 buah kunyit
  • 3 ruas lengkuas
  • 2 ruas jahe
  • 2 sdm bubuk ketumbar
  • 7 cabai merah
  • 6 cabai rawit
  • 1 batang sereh
  • 3 lembar daun jeruk
  • 2 bunga lawang
  • 6 butir bawang merah
  • 5 siung bawang putih
  • 1 sachet santan bubuk
  • 1 bungkus kecil kaldu bubuk rasa ayam
  • 1 kg daging sapi (dipotong kotak-kotak)
  • 4 buah kentang besar
  • 1 sdm bumbu baharat rub
  • Minyak goreng (secukupnya)
  • Air (secukupnya)
  • Garam dan gula (secukupnya)

Cara membuat rendang:

  • Siapkan bahan-bahan.
  • Cuci bersih cabai, buang ujung sereh dan geprek, kupas jahe, kunyit, dan bawang-bawang.
  • Ulek semua bahan rempah (bawang, cabai, kunyit, dan jahe) dengan secukupnya garam dan gula.
  • Setelah hasil ulekan halus, tambahkan bahan bubuk rempah (baharat rub, kaldu bubuk, dan bubuk ketumbar). Aduk rata ulekan dan cek rasa.
  • Cairkan bubuk santan dengan secukupnya air hingga kental saja.
  • Kupas dan potong kotak kentang. Panaskan minyak, goreng kentang hingga kecoklatan, lalu tiriskan.
  • Kurangi minyak di wajan setelah goreng kentang, lalu panaskan kembali wajan dengan sedikit minyak. Tumis hasil ulekan dengan sereh, daun jeruk, dan lengkuas yang sudah digeprek. Tumis hingga bumbu kecoklatan dan matang.
  • Tambahkan daging dan secukupnya air hingga menutupi permukaan daging. Aduk hingga air menyusut.
  • Lalu, tambahkan santan dan masak hingga kering dan agak sedikit keluar minyak dari bumbu rendang. Atau, sesuai selera kekeringannya apabila suka agak basah.
  • Setelah dirasa cukup kematanganya, tambahkan kentang goreng dan aduk hingga tercampur rata.
  • Matikan api. Rendang pun siap dihidangkan.

 

Baca juga: Sebelum Membeli, Ini Panduan 7 Cara Memilih Daging yang Baik untuk Dikonsumsi

 

6. Rendang Kering

Bahan-bahan:

  • 1 kg daging sapi
  • 1 sdm bubuk kari
  • 3 asam kandis
  • 1 sachet penyedap rasa
  • 1 sdt garam
  • 1 buah merah
  • Bumbu halus:
  • 20 buah cabai merah
  • 10 siung bawang merah
  • 5 siung bawang putih
  • 5 buah kemiri goreng
  • 2 ruas jari jahe
  • 2 ruas jari lengkuas
  • Bumbu rempah:
  • 4 lembar daun salam
  • 4 lembar daun jeruk
  • 3 batang sereh
  • 1 lembar daun kunyit
  • Bumbu tambahan:
  • Air kelapa untuk merebus daging
  • 1 liter santan

Cara membuat rendang:

  • Haluskan bumbu, lalu didihkan air kelapa, 500 ml santan, dan bumbu halus.
  • Tambahkan daun jeruk, salam, sereh, daun kunyit, asam kandis, lalu masukkan daging, dan rebus hingga air menyusut.
  • Setelah menyusut, masukkan sisa santan dan masak sambil diaduk hingga keluar minyaknya, lalu angkat daging dan suwir-suwir.
  • Setelah disuwir-suwir, masak lagi hingga daging kering.
  • Siap disajikan atau disimpan untuk persediaan. Jika mau disimpan, tempatkan pada wadah tertutup.

 

Baca juga: Agar Tahan Lama, Ini 5 Cara Menyimpan Daging di Kulkas yang Benar

 

7. Rendang Presto

Bahan-bahan:

  • 1 kg daging sapi (potong kotak)
  • 265 ml santan kental
  • 1 liter air
  • 5 lembar daun jeruk
  • 3 lembar daun salam
  • 1 buah pala (geprek)
  • 2 bunga lawang
  • 2 batang sereh (geprek)
  • 50 ml air asam jawa
  • 2 sdt garam halus
  • 1 sdt gula
  • 1 sachet penyedap rasa
  • Bumbu halus:
  • 15 siung bawang merah
  • 10 siung bawang putih
  • 2 jempol jahe
  • 2 jempol lengkuas
  • 4 sdm cabai giling

Cara membuat rendang:

  • Cuci sapi hingga warna terlihat memucat. Tiriskan.
  • Masukkan daging sapi, air, santan, dan bumbu halus ke dalam presto (jangan ditutup dulu), masak dengan api sedang hingga mendidih sambil terus diaduk agar santan tidak pecah.
  • Masukkan bumbu-bumbu lainnya, aduk-aduk, lalu tutup presto. Pastikan terkunci rapat.
  • Masak dengan api sedang selama kurang lebih 1 jam setelah mendesis.
  • Setelah 1 jam, matikan kompor. Tutup presto jangan langsung dibuka. Diamkan selama 30 menit.
  • Setelah uap habis, buka tutup presto. Tes rasa.
  • Nyalakan kembali kompor, masak hingga air menyusut. Siap disajikan.

 

Nah, itulah tujuh cara membuat rendang yang empuk dan praktis. Bagi kamu yang ingin mencoba membuat rendang, resep rendang di atas bisa menjadi panduan untuk kamu. Untuk membuatnya, kamu bisa membeli bahan-bahan untuk memasak rendang tersebut di Sayurbox. Cek produknya sekarang, yuk!

 

cara membuat rendang

 

(Siti Kamilla)

Related Articles

Cobain Yuk, Ini 7 Cara Membuat Mexican Tacos ala Rumahan yang Enak

Sedang bosan dengan masakan rumahan yang biasa kamu masak? Agar dapur lebih berwarna, sesekali coba buat masakan khas negara lain yang tak...

7 Resep Soto Daging Madura Enak yang Praktis Dimasak di Rumah

Indonesia memiliki berbagai jenis kuliner yang khas dari berbagai daerah. Salah satunya yaitu soto daging sapi Madura yang sudah terkenal...

9 Cara Membuat Sayur Sop Ala Rumahan yang Enak untuk Anak

Sayur sop adalah masakan rumahan yang terdiri dari berbagai macam sayuran seperti wortel, kubis, kol, kentang, dan bahan-bahan tambahan...

Post Comment