Written by at September 14, 2020
Resep

Coba 7 Resep Brengkes Khas Bali yang Enak dan Mudah Dibuat

Brengkes adalah salah satu makanan khas yang berasal dari Bali. Brengkes atau pepes memiliki cita rasa yang sangat lezat dengan aromanya yang khas. Brengkes merupakan menu makanan pilihan yang lezat dan menggugah selera. Apalagi, jika dibuat dengan bumbu-bumbu tradisional yang khas. Untuk membuatnya juga sangat mudah. Biasanya, brengkes juga sering disajikan pada perayaan hari raya Galungan. Nah, jika kamu ingin membuat brengkes khas Bali sendiri di rumah, coba tujuh resep brengkes khas Bali yang enak dan mudah dibuat berikut ini, yuk!

 

Resep brengkes khas Bali yang enak dan mudah dibuat

Resep Brengkes
Resep Brengkes Khas Bali yang Enak dan Mudah Dibuat. (Foto: Instagram / citra_haries)

1. Brengkes Ayam

Bahan-bahan:

  • 2 potong dada ayam tanpa kulit (potong-potong sesuai selera)
  • 1/2 buah jeruk nipis
  • 1 ikat kemangi (siangi)
  • Daun pisang untuk membungkus (secukupnya)
  • Daun jeruk
  • Daun salam
  • Serai
  • Bahan bumbu halus:
  • 6 siung bawang merah
  • 4 siung bawang putih
  • 4 cabai merah besar
  • 5 cabai merah keriting
  • 10 cabai rawit (sesuai selera)
  • 5 butir kemiri
  • 1 jempol kunyit
  • 1 ruas jahe
  • 1 jempol lengkuas
  • Bahan bumbu bubuk:
  • 1/2 sdm bumbu kari
  • 1/4 sdm merica
  • 1 sdt ketumbar
  • 2 sdt garam
  • 1/2 sdt kaldu jamur

Cara membuat:

  • Kucuri ayam dengan jeruk nipis, diamkan selama 15 menit, lalu bilas.
  • Masukkan bahan-bahan bumbu halus dan bumbu bubuk ke dalam ayam. Campur rata.
  • Masukkan kemangi dan aduk rata.
  • Bungkus ke dalam daun pisang, lalu tambahkan daun jeruk, daun salam, dan serai.
  • Kukus selama 25 menit atau sampai matang. Sajikan. Bisa dibakar dulu sebelum dihidangkan.

 

2. Brengkes Ikan Teri

Bahan-bahan:

  • 800 gram ikan teri basah
  • 1 ikat kemangi (petiki daunnya)
  • Bahan bumbu halus:
  • 15 buah cabai merah besar
  • Cabai rawit (secukupnya / sesuai selera)
  • 10 siung bawang merah
  • 5 siung bawang putih
  • 5 butir kemiri
  • 1 jari telunjuk kunyit (bakar bersama kulitnya, kemudian dikerok)
  • 1 ruas jempol jahe
  • 3 buah tomat merah
  • Gula merah dan garam (secukupnya)
  • Daun pisang untuk membungkus (secukupnya)

Cara membuat:

  • Siapkan ikan teri, buang kepala dan isi perutnya, lalu cuci bersih.
  • Siapkan bahan-bahan bumbu halus, haluskan, lalu masukkan ke dalam wajan dan masak hingga airnya mengering. Tambahkan gula dan garam secukupnya. Koreksi rasa.
  • Jika sudah enak rasanya, campurkan bumbu dengan teri, lalu aduk rata.
  • Tambahkan daun kemangi, lalu aduk rata kembali.
  • Bungkus memanjang dengan daun pisang.
  • Kukus selama 30-45 menit.
  • Menjelang dihidangkan, bakar sebentar brengkes supaya air di dalamnya set (pepes jadi lebih padat) dan aromanya juga harum. Sajikan.

 

Baca juga: Ini 7 Resep Balung Khas Bali yang Sering Disajikan Saat Hari Raya Galungan

 

3. Brengkes Ikan Bandeng

Bahan-bahan:

  • 3 potong ikan bandeng
  • Bahan bumbu halus:
  • 7 siung bawang merah
  • 4 siung bawang putih
  • 1 ruas kunyit, jahe, dan laos
  • 2 butir kemiri
  • 2 buah tomat
  • Cabai kecil (secukupnya / sesuai selera)
  • Garam dan merica (secukupnya)
  • Daun pisang untuk membungkus (secukupnya)

Cara membuat:

  • Potong kecil-kecil ikan bandeng atau sesuai selera, kemudian cuci bersih.
  • Ulek bahan-bahan bumbu halus. Setelah halus, masukkan ikan bandeng dan aduk rata bersama bumbu tersebut.
  • Kemudian, bungkus ikan bandeng dengan daun pisang sampai selesai.
  • Kukus dan tunggu selama 20-30 menit. Setelah matang, jangan langsung diangkat, tapi diamkan dulu sampai dingin. Sajikan.

 

4. Brengkes Ikan Tongkol

Bahan-bahan:

  • 1 buah pindang tongkol besar
  • 1 lembar daun pisang
  • 1 buah mangga muda
  • Bahan bumbu halus:
  • 6 siung bawang merah
  • 4 siung bawang putih
  • 5 buah cabai merah
  • 10 buah cabai kecil (sesuai selera)
  • 5 butir kemiri
  • 2 lembar daun jeruk
  • 2 buah tomat
  • Garam
  • Gula
  • Penyedap rasa

Cara membuat:

  • Cuci ikan tongkol, belah, dan buang tulangnya. Kemudian, potong menjadi 8 bagian.
  • Tumis bahan-bahan bumbu halus yang sudah dihaluskan dan koreksi rasa. Masukkan mangga muda yang sudah dicincang memanjang.
  • Ambil daun pisang yang sudah dipotong-potong dan ambil sedikit bumbu serta ikan tongkol.
  • Kemudian, taburi bumbu lagi di bagian atasnya dan bungkus memanjang. Lakukan sampai ikan dan bumbunya habis.
  • Panaskan dandang dan masukkan brengkes ikan tongkol. Masak kurang lebih selama 20 menit.
  • Jika sudah, angkat dan siap untuk disantap.

 

Ingin mencoba resep brengkes khas Bali ini di rumah? Kamu bisa membeli bahan-bahan yang diperlukan untuk membuatnya di Sayurbox. Yuk, cek produknya sekarang!

 

5. Brengkes Ikan Pindang

Bahan-bahan:

  • 10 buah ikan pindang
  • 8 siung bawang merah
  • 4 siung bawang putih
  • 2 lembar daun jeruk (buang tangkai tengah)
  • 3 buah cabai merah besar
  • 10 buah cabai merah kecil (secukupnya / sesuai selera)
  • 2 cm jahe
  • 3 cm kunyit
  • 4 butir kemiri
  • 6 buah belimbing wuluh (belimbing sayur)
  • Asam jawa
  • Gula pasir
  • Garam
  • Kaldu bubuk
  • Daun pisang untuk membungkus (secukupnya)

Cara membuat:

  • Ulek bawang merah, bawah putih, cabai merah besar, cabai merah kecil, jahe, kunyit, kemiri, daun jeruk, garam, gula, dan kaldu bubuk.
  • Setelah bumbu sudah halus, masukkan asam jawa yang sudah dibuang bijinya, lalu ulek kembali sampai halus dan iris belimbing wuluh.
  • Campur bumbu halus dengan ikan pindang, cek rasa.
  • Bungkus dengan daun pisang dan kukus selama 45 menit.
  • Brengkes ikan pindang pun siap untuk dihidangkan.

 

Baca juga: Ini 7 Resep Sambal Matah Khas Bali yang Sedap dan Nikmat

 

6. Brengkes Ikan Tuna

Bahan-bahan:

  • 1/2 kg ikan tuna segar
  • 3 buah tomat ukuran sedang
  • Daun kemangi (secukupnya)
  • 1 buah jeruk nipis (untuk merendam ikan)
  • Bahan bumbu halus:
  • 8 siung bawang merah
  • 4 siung bawang putih
  • 5 butir kemiri sangrai
  • 10 buah cabai rawit (secukupnya / sesuai selera)
  • 7 buah cabai merah
  • Gula, garam, dan penyedap rasa (secukupnya)

Cara membuat:

  • Bersihkan ikan tuna, buang kotoran dan insangnya, potong-potong ikan, kemudian rendam dengan air yang sudah diberi perasan jeruk kurang lebih selama 15 menit.
  • Cuci kembali ikan, kemudian rendam dengan air garam, marinasi sebentar agar ikan gurih, kemudian goreng hingga matang dan berwarna kecoklatan.
  • Ulek dan blender bahan-bahan bumbu halus, tumis bumbu tersebut dengan sedikit minyak hingga harum, lalu masukkan tomat yang sudah dipotong-potong, gula, garam, dan penyedap rasa secukupnya. Koreksi rasa.
  • Jika rasa bumbu sudah pas, masukkan ikan tuna, lalu oseng-oseng hingga rata. Diamkan sebentar agar bumbu meresap. Terakhir, tambahkan daun kemangi agar lebih harum dan sedap.
  • Brengkes ikan tuna pun siap disajikan.

 

7. Brengkes Tempoyak Ikan Patin

Bahan-bahan:

  • 6 potong ikan patin segar (yang sudah dibersihkan)
  • 10 sdm tempoyak
  • Daun pisang (secukupnya, lalu bakar di atas kompor agar layu)
  • 1 ikat kemangi
  • 2 batang daun bawang (iris)
  • 2 batang serai (geprek)
  • Garam dan kaldu jamur (secukupnya)
  • 3 sdm gula pasir
  • Bahan bumbu halus:
  • 1 jempol laos/lengkuas
  • Jahe
  • Kunyit
  • 4 buah cabai burung
  • 6 buah cabai rawit
  • 8 buah cabai merah
  • 4 siung bawang merah
  • 6 siung bawang putih

Cara membuat:

  • Blender atau haluskan bahan-bahan bumbu halus.
  • Kalau sudah benar-benar halus, masukkan ke dalam wadah dan campur dengan tempoyak, gula pasir, garam, kaldu jamur, serai, serta kemangi, lalu uleni hingga semua bahan tercampur rata. Kalau sudah rata, masukkan ikan patin yang sudah dibersihkan.
  • Setelah ikan patin dilumuri dengan bumbu tempoyak tadi, simpan dulu di dalam kulkas kurang lebih selama 30 menit agar bumbu lebih meresap.
  • Setelah 30 menit, bungkus ikan patin tadi satu per satu menggunakan daun pisang yang sudah dibakar. Sambil membungkus, panaskan kukusan terlebih dahulu.
  • Kalau sudah selesai dibungkus, kukus kurang lebih selama 30 menit.
  • Setelah dikukus, siapkan teflon atau alat panggangan, lalu panggang brengkes sampai kering sambil dibolak-balik.
  • Brengkes tempoyak ikan patin pun siap untuk disajikan.

 

Baca juga: Kangen Bali? Yuk, Coba 7 Resep Masakan Bumbu Bali Ini di Rumah

 

Itulah tujuh resep brengkes khas Bali yang enak dan mudah dibuat. Jika kamu ingin mencoba resep brengkes khas Bali sendiri di rumah, kamu bisa membeli bahan-bahan untuk membuat menu makanan yang satu ini di Sayurbox. Yuk, cek produknya sekarang juga!

 

(Siti Kamilla)

Related Articles

Ini 15 Resep Masakan Sayur Tumis yang Praktis dan Sehat

Untuk kamu yang sedang ingin memasak sayuran di rumah, tak perlu bahan-bahan yang rumit. Cukup membeli sayuran di tukang sayur dan...

Nyemil Bermanfaat, ini 9 Jenis Keripik Sayuran Sehat yang Wajib Dicoba

Kebiasaan nyemil memang sering bikin ketagihan. Apalagi camilan kekinian mulai banyak di supermarket dengan harga yang cukup terjangkau....

Yuk, Coba 11 Cara Bikin Sushi Rumahan yang Oishii Ini!

Sushi merupakan salah satu makanan khas Jepang yang juga banyak digemari di Indonesia. Bahan utama yang digunakan untuk membuat sushi...

Post Comment