Written by at August 26, 2020
Resep

Cobain Yuk, 7 Resep Sate Klatak Khas Jogja yang Enak

Indonesia memiliki banyak jenis sate. Salah satunya adalah sate klatak yang terkenal di Jogjakarta. Jika biasanya sate menggunakan tusukan bambu, berbeda dengan sate klatak khas Jogja yang menggunakan ruji sepeda sebagai tusukannya. Tentunya pemilihan tusukan ini bukanlah tanpa alasan. Tusukan besi yang menghantarkan panas dapat membuat daging sate matang lebih merata. Sate klatak Jogja biasanya terbuat dari kambing muda sehingga rasanya gurih dan empuk. Selain itu, sate klatak Jogja ini juga kerap disajikan bersama kuah gulai. Untuk kamu yang sedang rindu dengan sate kambing yang satu ini, kamu bisa kok membuatnya sendiri di rumah. Tidak perlu jauh-jauh ke Jogjakarta untuk menikmati sate klatak khas Jogja yang legendaris akan kelezatannya ini. Cobain yuk, tujuh resep sate klatak khas Jogja yang enak berikut ini di rumah!

 

Kumpulan resep sate klatak khas Jogja yang enak

resep sate klatak
Resep Sate Klatak Khas Jogja yang Enak. (Foto: Pixabay)

1. Sate Klatak Khas Jogja

Bahan-bahan:

  • 1/4 kg daging kambing dengan sedikit lemak potong-potong (sesuai selera)
  • Bahan bumbu sate:
  • 1 siung bawang putih
  • Merica dan garam
  • Tusuk sate
  • Bahan kuah gulai:
  • 1/4 iga kambing
  • Air untuk merebus
  • Fiber cream sebagai pengganti santan
  • Bumbu instan gulai
  • Bahan pelengkap:
  • Kol (iris halus)
  • Cabai rawit hijau
  • Tomat
  • Timun

Cara membuat:

  • Potong-potong daging kambing sesuai selera, lalu campur potongan daging kambing dan lemak tersebut dengan bahan-bahan bumbu halus untuk sate.
  • Kemudian, tusuk daging kambing berselang-seling dengan lemak. Bakar di atas teflon.
  • Masak tulang iga dengan teknik 5:30:7. Masak selama 5 menit. Kemudian matikan kompor, tutup pancinya dan diamkan selama 30 menit. Setelah itu, nyalakan kembali apinya, lalu tutup kembali pancinya dan masak selama 7 menit. Setelah menit ke 7, tambahkan bumbu instan gulai.
  • Selanjutnya, tambahkan fiber cream agar semakin gurih dan berserat. Koreksi rasa.
  • Sajikan sate dengan pelengkap dan kuah gulai.

 

2. Sate Klatak Kambing

Bahan-bahan:

  • 1/2 kg daging kambing (potong-potong sesuai selera)
  • Bawang putih halus
  • Kecap manis (secukupnya)
  • 1/2 sdm kecap asin
  • Bahan bumbu pelengkap:
  • Kubis rajang
  • Tomat
  • Merica bubuk

Cara membuat:

  • Tusuk daging kambing yang sudah dipotong-potong, kemudian lumuri dengan bawang putih halus.
  • Lalu, bakar sate hingga agak setengah matang. Celupkan di adonan kecap manis dan kecap asin, kemudian panggang lagi dan celupkan ke kecap lagi.
  • Panggang sampai matang, baru siap dihidangkan.
  • Untuk penyajiannya, taruh kubis dan tomat di piring, beri kecap manis, lalu taruh sate. Kemudian, taburi merica bubuk di atas sate. Sajikan.

 

Baca juga: Ini 5 Resep Bakpia yang Bikin Kangen Jogja

 

3. Sate Klatak Khas Imogiri dengan Gulai Kambing

Bahan-bahan:

  • 500 gram daging kambing muda (potong-potong sesuai selera)
  • 50 gram bawang putih (haluskan)
  • 15 gram bawang merah (haluskan)
  • 1 buah jeruk limo (peras)
  • Garam (secukupnya)
  • Bahan untuk olesan:
  • 250 gram margarin
  • 50 gram bawang putih (panggang dan haluskan)
  • 25 gram jahe (haluskan)
  • Kecap manis (secukupnya)
  • Bahan untuk gulai kambing:
  • 300 gram tetelan daging kambing (iris tipis-tipis)
  • 2 batang serai
  • 4 lembar daun jeruk
  • 1/4 sdt cengkeh bubuk
  • 1/2 sdt kayu manis bubuk
  • 1/4 sdt jintan bubuk
  • 1 sdm ketumbar bubuk
  • 1 sdm air asam jawa
  • 500 ml santan cair
  • 200 ml santan kental
  • 3 sdm minyak goreng
  • Bahan bumbu halus:
  • 2 siung bawang merah
  • 5 siung bawang putih
  • 2 cm jahe
  • 2 cm kunyit
  • 3 butir kemiri
  • 3 cm lengkuas
  • Garam (secukupnya)
  • Merica (secukupnya)
  • Bawang goreng (secukupnya)

Cara membuat:

  • Sate Klatak:
  • Bumbui potongan-potongan daging kambing dengan bumbu-bumbu yang sudah dihaluskan.
  • Tambahkan air jeruk limo dan garam secukupnya. Diamkan di dalam lemari es untuk beberapa lama sebelum ditusuk menjadi sate.
  • Bakar sate di atas bara dengan sesekali diolesi dengan bahan pengoles hingga matang.
  • Sajikan bersama kuah gulai kambing.
  • Gulai Kambing:
  • Tumis bumbu-bumbu yang sudah dihaluskan bersama serai dan daun jeruk hingga agak harum.
  • Masukkan irisan tetelan daging dan lanjutkan dengan ditumis hingga tetelan daging agak matang.
  • Masukkan bumbu-bumbu kering (bubuk), lalu tambahkan santan cair dan masak hingga agak mengental dan bumbu terasa matang.
  • Tambahkan santan kental dan masak dengan api sedang.
  • Sajikan sebagai pelengkap sate klatak.

 

4. Sate Klatak Domba

Bahan-bahan:

  • Bahan marinasi sate:
  • 500 gram daging domba
  • 15 gram bawang merah (haluskan)
  • 50 gram bawang putih (haluskan)
  • 1 butir jeruk limo atau lemon
  • Garam
  • Bahan untuk olesan:
  • 75 gram kecap
  • 125 gram margarin
  • 15 gram jahe (haluskan)
  • Bahan kuah gulai:
  • 500 gram iga domba
  • 3 butir cengkeh
  • 200 ml santan instan
  • 500 ml air
  • 3 lembar daun jeruk
  • 2 cm kayu manis
  • 1 sdm ketumbar bubuk
  • 1/4 sdm jintan bubuk
  • 1 batang serai
  • 1 sdm air asam jawa
  • Minyak goreng
  • Bahan bumbu halus gulai:
  • 2 siung bawang merah
  • 5 siung bawang putih
  • 3 butir kemiri
  • 2 cm jahe
  • 2 cm kunyit
  • 3 cm laos
  • Garam dan lada (secukupnya)
  • Bawang merah goreng untuk taburan

Cara membuat:

  • Potong daging domba sesuai selera, marinasi dengan bumbu marinasi, dan diamkan dalam kulkas minimal 30 menit.
  • Setelah dimarinasi tusuk, dengan tusukan besi atau stainless steel.
  • Bakar sate, olesi dengan bahan olesan, dan angkat setelah matang (jangan tunggu kering)
  • Di waktu yang bersamaan, siapkan kuah gulai. Tumis bumbu halus untuk gulai, daun jeruk, dan serai hingga harum.
  • Masukkan iga domba, lalu aduk-aduk beberapa saat hingga daging bagian luar berubah warna.
  • Masukkan air, cengkeh, kayu manis, jintan, air asam jawa, dan ketumbar, lalu masak hingga bumbu matang.
  • Masukkan santan, lalu masak kembali hingga matang dengan api sedang.
  • Cek rasa dan angkat jika sudah pas.
  • Sajikan sate klatak bersama kuah gulai. Taburi bawang goreng jika suka.

 

Ingin mencoba membuat resep sate klatak ini di rumah? Kamu bisa membeli bahan-bahan untuk membuat resep sate klatak ini di Sayurbox. Yuk, cek produknya sekarang!

 

resep sate klatak

 

5. Sate Klatak Empuk Plus Ati Kambing

Bahan-bahan:

  • 300 gram daging kambing
  • 100 gram ati kambing
  • 3 siung bawang putih
  • 1 sdt garam
  • 1/2 sdt ketumbar
  • 2 potong kecil buah nanas
  • 1/2 gelas air
  • Arang

Cara membuat:

  • Potong-potong daging kambing dan ati, lalu tusuk dengan tusukan sate.
  • Haluskan garam, ketumbar, bawang putih, dan nanas. Tambahkan juga air.
  • Masukkan sate ke dalam bumbu halus tadi, lalu marinasi kurang lebih 10 menit.
  • Panaskan arang di atas kompor hingga membara. Letakkan ke anglo atau alat bakaran.
  • Letakkan satenya, lalu panggang hingga matang sambil dikipas-kipas.
  • Sate klatak pun siap disajikan.

 

Baca juga: Belum Bisa Traveling, Coba Bikin 9 Resep Gudeg Jogja Ini di Rumah

 

6. Sate Klatak Rumahan

Bahan-bahan:

  • 500 gram daging kambing muda
  • Tusuk sate
  • Bahan bumbu halus:
  • 5 siung bawang putih
  • 2 sdt garam (secukupnya)
  • 3 sdm minyak goreng
  • Bahan pelengkap:
  • 1 lembar kobis
  • 1 buah tomat
  • 1 siung bawang merah
  • Cabai rawit (sesuai selera)
  • 1 sdt merica bubuk

Cara membuat:

  • Cuci bersih daging kambing. Potong sesuai selera.
  • Campurkan irisan daging kambing dengan bumbu halus, yaitu bawang putih dan garam. Biarkan meresap 10-15 menit.
  • Tuangkan minyak goreng ke daging tersebut, lalu ratakan ke seluruh bagian irisan daging.
  • Tusuk irisan daging ke dalam tusuk sate satu per satu sampai habis. Tujuan diberi minyak goreng adalah agar daging tidak kering karena pembakaran.
  • Panggang di atas arang. Bolak-balik hingga matang.
  • Sate klatak pun siap dinikmati. Tata dalam piring dan taburi merica bubuk. Tuangkan kecap dan bahan pelengkap. Sajikan dengan nasi hangat. Selamat mencoba.

 

7. Sate Klatak Gurih Tanpa Gulai

Bahan-bahan:

  • 1 kg daging kambing (bagian lulur, hilangkan bagian otot putih putih yang menempel)
  • 1 sdm bawang putih bubuk
  • 1 sdt ketumbar bubuk
  • 1 sdt garam halus (atau sesuai selera)
  • Arang untuk membakar
  • Lalapan (kol, timun, dan tomat)
  • Bawang merah goreng untuk taburan

Cara membuat:

  • Potong daging kambing kira-kira 1 x 1 cm. Jangan dicuci karena bisa menimbulkan amis.
  • Campurkan dengan bumbu bubuk (bawang putih halus, ketumbar halus, dan garam), lalu aduk perlahan dan jangan ditekan-tekan agar daging tetap juicy.
  • Tusuk daging dengan ruji sepeda, 1 tusuk ruji berisi 4-5 potong daging (opsional).
  • Bakar dengan bakaran arang. Bakar sampai permukaan berubah warna dan tercium aroma gurih.
  • Sajikan sate klatak dengan lalapan dan bawang goreng sebagai taburan.

 

Baca juga: Ini 6 Bumbu Dasar yang Bikin Masakan Indonesia Terasa Nikmat

 

Itulah tujuh resep sate klatak khas Jogja yang enak dan bisa kamu coba di rumah. Tertarik untuk membuatnya? Lengkapi kebutuhan memasak kamu untuk membuat sate klatak Jogja ini di Sayurbox. Yuk, cek produknya sekarang!

 

resep sate klatak

 

(Siti Kamilla)

Related Articles

5 Resep Masakan Daun Dill ala Rumahan yang Enak dan Sehat

Pernah mendengar tentang daun dill? Daun dill mungkin kurang populer di Indonesia, tapi tanaman yang satu ini sudah sangat sering digunakan...

15 Resep Daun Singkong yang Enak, Sehat, dan Mudah Dimasak

Meski sederhana, namun tidak lengkap rasanya jika menikmati sambal tanpa adanya lalapan. Begitu juga ketika kamu menikmati nasi Padang....

Ini 5 Resep Teh Bunga Telang yang Menyehatkan Tubuh

Bunga telang semakin populer karena memiliki banyak manfaat bagi kesehatan. Bunga telang memiliki senyawa bioaktif yang membuatnya bisa...

Post Comment