-Ayak terigu agar tidak menggumpal. Letakkan terigu dan garam kedalam mangkuk besar, tuang air dan minyak secara perlahan, aduk perlahan dengan sendok kayu sampai adonan tercampur.
-Uleni adonan kulit menggunakan tangan hingga adonan menjadi kalis. Taruh adonan kulit didalam wadah dan tutup wadah dengan serbet bersih, diamkan dalam suhu ruang selama sekitar 1 jam.
Cara Membuat Isian-Peras dan tiriskan sauerkraut.
-Panaskan wajan anti lengket, tumis bawang bombay dengan 1 sdm minyak sayur, masak dengan api sedang hingga bawang bombay berwarna kecoklatan, aduk sesekali agar tidak hangus. Masukkan sauerkraut, dan masak dengan api kecil sekitar 3 menit, atau hingga cairan dari sauerkraut berkurang. Matikan api.
-Campur tumisan bawang bombay dan sauerkraut dengan kentang yang sudah dihaluskan, dan cottage cheese. Bubuhi dengan garam dan lada hitam.
-Giling adonan kulit dengan gilingan pasta atau rolling pin hingga adonan kulit halus dan tipis. Potong bulat ( atau cetak dengan cookie cutter) adonan kulit dengan diameter 8cm.
-Ambil selembar kulit, letakkan sekitar 1 sdm isian pierogi ditengah kulit. Lipat kulit menjadi dua hingga adonan isi tertutup. Lipit atau cubit pinggiran kulit hingga pierogi tertutup rapat.
- Didihkan air didalam wadah besar, bubuhi garam. Rebus pierogi dalam air mendidih hingga terapung kepermukaan dan biarkan selama 2-3 menit. Tiriskan pierogi
-Pierogi bisa langsung dihidangkan atau bisa ditumis dengan sedikit minyak hingga kulitnya kecoklatan.
