Written by at March 30, 2021
Resep

Supaya Tidak Bosan, Coba 10 Resep Masakan Lebaran Tanpa Santan Ini

Hidangan Lebaran memang identik dengan santan. Sayangnya, tidak semua orang bisa menikmati hidangan tersebut, terutama bagi mereka yang memiliki masalah kolesterol. Untuk itu, banyak yang akhirnya memilih untuk menghindari makanan tersebut. Selain alasan kesehatan, banyak juga lho yang merasa bosan dengan hidangan bersantan karena menu yang itu-itu saja. Jika kamu merasakan hal yang sama, tenang! Ada banyak kok masakan khas Lebaran alternatif non-santan yang tidak kalah enaknya. Langsung saja, berikut ini adalah rekomendasi 10 resep masakan Lebaran tanpa santan.

 

Rekomendasi Resep Masakan Lebaran Tanpa Santan

resep masakan lebaran tanpa santan
Masakan Lebaran Tanpa Santan. (Foto: Instagram / edisibelajarmasak)

1. Soto Ayam Kuah Bening

Bahan-bahan:

  • 200 gram kubis (yang sudah diiris tipis)
  • 50 gram soun (rendam dengan air panas terlebih dahulu)
  • 3 lembar daun jeruk
  • 1 ekor ayam (potong sesuai selera)
  • 2 lembar daun salam
  • 200 gram taoge matang
  • 4 buah kentang (kupas, iris tipis, dan goreng)
  • 2 buah tomat (potong menjadi 6 bagian)
  • Bahan Bumbu Halus:
  • 4 butir kemiri
  • 3 butir telur ayam rebus (iris masing-masing menjadi 4 bagian)
  • 2 liter air
  • 50 gram bawang goreng
  • 1/2 sdt merica
  • 2 batang serai
  • 1 buah jeruk nipis (potong menjadi 8 bagian)
  • 1 batang daun bawang (yang sudah diiris halus)
  • 25 gram lengkuas
  • 2 sdm minyak goreng
  • 2 cm kunyit
  • 15 gram jahe
  • 3 siung bawang merah
  • 2 siung bawang putih
  • 2 sdm garam

Cara membuat:

  • Haluskan bahan-bahan bumbu halus seperti kemiri, jahe, kunyit, bawang merah, dan bawang putih.
  • Kemudian, tambahkan garam dan merica.
  • Lalu, tumis dan tambahkan juga daun salam, daun jeruk, lengkuas, dan juga serai.
  • Setelah harum, sisihkan bumbu terlebih dahulu.
  • Selanjutnya, masak air hingga mendidih, kemudian masukkan bumbu tumis yang sudah disisihkan sebelumnya.
  • Masukkan ayam, lalu rebus hingga kuah mendidih dan matang.
  • Beri merica dan garam sesuai selera.
  • Angkat ayam, lalu pisahkan antara daging dan tulangnya.
  • Sisihkan bagian dagingnya dahulu, sedangkan tulangnya masukkan kembali ke dalam kuah.
  • Tambahkan daun bawang.
  • Goreng daging ayam yang sudah direbus tadi hingga berwarna kecokelatan, lalu suwir kecil-kecil.
  • Siapkan nasi atau lontong, lalu taruh di dalam mangkuk saji.
  • Tambahkan taburan kubis, taoge, kentang goreng, soun, irisan tomat, telur, dan daging ayam suwir.
  • Setelah itu, guyur dengan kuah soto dan beri taburan bawang goreng.
  • Berikan juga irisan jeruk nipis di atasnya.
  • Sajikan selagi hangat.

 

2. Ayam Woku

Bahan-bahan:

  • 1 kg daging ayam
  • Gula, garam, dan kaldu bubuk (secukupnya)
  • Air perasan jeruk nipis (secukupnya)
  • Bahan Bumbu Halus:
  • 12 siung bawang merah
  • 5 siung bawang putih
  • 3 ruas jahe
  • 4 butir kemiri
  • 8 buah cabai rawit
  • 1 ruas kunyit
  • 4 buah cabai merah
  • Bahan Bumbu Iris:
  • 2 batang serai
  • 2 buah tomat
  • 1 lembar daun kunyit
  • 5 lembar daun jeruk
  • 1 batang daun bawang
  • Daun kemangi (secukupnya)

Cara membuat:

  • Pertama, lumuri ayam dengan garam dan air perasan jeruk nipis, kemudian diamkan sebentar.
  • Haluskan dan tumis bumbu bersama daun jeruk.
  • Beri garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya.
  • Masukkan ayam, lalu tambahkan air sedikit demi sedikit.
  • Tambahkan bumbu iris, lalu masak hingga air menyusut.
  • Tambahkan kemangi, lalu aduk rata.
  • Masak hingga matang. Setelah itu, angkat dan sajikan.

 

3. Sate Kambing Bumbu Kacang

Bahan-bahan:

  • 600 gram daging kambing (cuci bersih dan potong dadu)
  • Nanas (secukupnya, lalu parut)
  • 1 ons kacang tanah (yang sudah disangrai)
  • 5 siung bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 2 butir kemiri
  • 5 buah cabai rawit
  • Garam, kecap, dan minyak goreng (secukupnya)

Cara membuat:

  • Lumuri daging kambing yang sudah dipotong dengan parutan nanas, lalu biarkan beberapa saat.
  • Tusuk daging dengan bambu dan lakukan hingga habis dan sisihkan.
  • Siapkan bawang merah, bawang putih, kemiri, dan cabai, kemudian haluskan.
  • Tambahkan kacang tanah yang sudah disangrai, lalu haluskan.
  • Beri air matang dan kecap secukupnya, lalu aduk hingga rata.
  • Oleskan pada daging, kemudian bakar.
  • Setelah setengah matang, oleskan kembali dengan bumbu.
  • Bolak-balik dan bakar hingga daging matang.
  • Setelah matang, angkat dan sajikan bersama nasi hangat atau potongan lontong.

 

Baca juga: Cobain Yuk, Ini 11 Makanan Khas Lebaran dari Berbagai Negara

 

4. Sambal Goreng Ati Petai

Bahan-bahan:

  • 4 gulung ati ampela (potong-potong terlebih dahulu)
  • 2 papan petai (potong-potong sesuai selera)
  • Air (secukupnya)
  • Minyak (secukupnya)
  • 2 lembar daun jeruk
  • 2 lembar daun salam
  • Serai (secukupnya, lalu geprek)
  • Lengkuas (secukupnya, lalu geprek)
  • Garam, gula jawa, dan penyedap rasa (secukupnya)
  • Bahan Bumbu Halus:
  • 5 buah cabai merah
  • 5 siung bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 4 buah cabai rawit
  • 1 buah tomat besar

Cara membuat:

  • Panaskan wajan dan beri minyak secukupnya, kemudian goreng ati ampela hingga matang, lalu sisihkan.
  • Lanjutkan dengan menggoreng petai. Goreng semenit saja, jangan sampai layu, kemudian sisihkan.
  • Haluskan bahan-bahan bumbu halus dan tumis sebentar hingga harum.
  • Setelah itu, tambahkan daun jeruk, daun salam, serai, dan lengkuas.
  • Tambahkan bumbu pelengkapnya, seperti penyedap rasa, gula jawa, dan garam.
  • Tambahkan ati ampela sambil diaduk, terakhir masukkan petai aduk sebentar dan angkat.
  • Sajikan bersama nasi hangat.

 

5. Rawon Daging

Bahan-bahan:

  • 500 gram daging sapi
  • 2 liter air
  • 2 lembar daun salam
  • 2 batang daun bawang (yang sudah diiris kasar)
  • 5 lembar daun jeruk
  • 2 cm lengkuas (memarkan terlebih dahulu)
  • 2 batang serai (memarkan terlebih dahulu)
  • 1/2 sdm gula merah
  • Garam (secukupnya)
  • Bahan Bumbu Halus:
  • 7 siung bawang merah
  • 4 siung bawang putih
  • 2 butir kemiri
  • 3 buah cabai merah besar (buang bijinya terlebih dahulu)
  • 2 cm jahe
  • 2 cm kunyit
  • 6 buah kluwek (ambil isinya dan seduh air panas)
  • 1 sdt terasi matang
  • Bahan Pelengkap:
  • Taoge pendek
  • Bawang merah goreng
  • Daun bawang
  • Sambal
  • Jeruk nipis

Cara membuat:

  • Masak air dalam panci hingga mendidih, lalu masukkan daging sapi, daun salam, dan lengkuas. Masak selama 15 menit.
  • Angkat daging, kemudian potong dan saring sisa air rebusan.
  • Setelah itu, masukkan kembali daging ke dalam air rebusan, lalu sisihkan.
  • Haluskan bahan-bahan bumbu halus, kemudian tumis hingga harum.
  • Tambahkan daun jeruk dan serai, kemudian aduk-aduk hingga bumbu matang.
  • Setelah itu, matikan api, lalu tuang bumbu ke dalam rebusan daging.
  • Masak kembali panci berisi daging, lalu beri garam dan gula merah.
  • Masak hingga daging empuk dan bumbunya meresap.
  • Cek rasa. Jika sudah pas, matikan api.
  • Sajikan bersama bahan pelengkap lainnya.

 

Ingin mencoba resep masakan Lebaran tanpa santan ini di rumah? Kamu bisa membeli semua bahan untuk membuat resep masakan Lebaran tanpa santan ini di Sayurbox. Yuk, cek produknya sekarang!

Yuk, Belanja Sekarang!

 

6. Mie Goreng Mawut

Bahan-bahan:

  • 2 piring nasi putih
  • 1 keping mie kering (rebus dan tiriskan)
  • 1 butir telur (kocok lepas terlebih dahulu)
  • 5 buah cabai rawit merah (iris terlebih dahulu)
  • 2 lembar kol (iris terlebih dahulu)
  • 3 batang caisim (yang sudah dipotong-potong)
  • 2 lembar sawi putih (yang sudah dipotong-potong)
  • 3 sdm kecap manis
  • Acar timun
  • Irisan tomat
  • Bawang goreng
  • 2 sdm minyak goreng
  • Bahan Bumbu Halus:
  • 2 siung bawang putih
  • 1/4 sdt merica
  • 2 buah cabai merah keriting
  • 3 buah cabai rawit merah
  • 1 butir kemiri

Cara membuat:

  • Panaskan wajan dan beri minyak.
  • Haluskan dan tumis bahan-bahan bumbu halus hingga harum, lalu tambahkan irisan cabai rawit iris.
  • Masukkan telur kocok, lalu orak-arik hingga matang.
  • Tambahkan kol sawi putih dan caisim, lalu beri garam serta kaldu ayam bubuk secukupnya sambil tetap diaduk.
  • Beri kecap manis, lalu masukkan nasi dan mie, dan aduk kembali.
  • Masak menggunakan api besar hingga matang.
  • Sajikan selagi hangat bersama taburan bawang goreng.
  • Beri hiasan berupa potongan tomat dan timun.

 

Baca juga: 3 Resep Ketupat Sayur Betawi yang Sedap untuk Lebaran

 

7. Yamien Ayam Jamur

Bahan-bahan:

  • 1 bungkus mie pipih
  • Kecap manis (secukupnya)
  • Kecap asin (secukupnya)
  • Merica bubuk (secukupnya)
  • Bahan Bumbu Ayam:
  • 150 gram ayam fillet (yang sudah dipotong dadu)
  • 2 buah jamur kancing (potong tipis terlebih dahulu)
  • Sayur sawi (potong dan rebus)
  • Saus tiram (secukupnya)
  • Bawang putih (cincang halus)
  • Minyak ikan king lobster (secukupnya)
  • Kecap asin, kecap manis, dan minyak (secukupnya)
  • Bahan Bumbu Minyak:
  • 5 siung bawang putih (yang sudah dihaluskan)
  • 100 gram kulit ayam
  • Minyak untuk menggoreng kulit ayam
  • Bahan Kuah:
  • Bawang putih (yang sudah dicincang halus)
  • Kaldu ayam, garam, dan gula (secukupnya)

Cara membuat:

  • Tumis bawang putih dan bumbu minyak. Lalu, goreng kulit hingga teksturnya sedikit mengering.
  • Rebus mie dalam panci berisi air. Setelah matang, tiriskan.
  • Campur dengan minyak bumbu, kecap asin, kecap manis, dan merica bubuk secukupnya.
  • Tumis bawang putih, lalu masukkan ayam dan jamur.
  • Masukkan bahan-bahan lainnya, lalu tes rasa.
  • Buat kuahnya dengan menumis bawang putih dan bumbu minyak, lalu masukkan bahan kuah lainnya.
  • Tes rasa. Jika sudah pas, sajikan mie bersama bumbu ayam dan kuah.

 

8. Bakso Kuah

Bahan-bahan:

  • 1/2 kg daging sapi (yang sudah digiling halus)
  • 1 sdm bawang merah goreng
  • 1 sdm bawang putih goreng
  • 1/2 sdt baking powder
  • 2 sdt garam
  • 1 sdt gula
  • 1 sdt lada
  • 4 sdm tepung sagu
  • 1 butir putih telur
  • 1 sdt kaldu bubuk
  • Bahan Kuah:
  • Air bekas rebusan bakso
  • 1 sdt garam
  • 1 sdt lada
  • 1 sdt kaldu ayam
  • Bawang merah goreng
  • Bawang putih goreng
  • Daun bawang

Cara membuat:

  • Campurkan semua bahan, lalu masukkan ke dalam food processor.
  • Masak air hingga mendidih dalam panci besar, lalu bentuk bakso dan cemplungkan adonan ke dalam air tersebut.
  • Angkat jika bakso sudah mengapung.
  • Untuk membuat kuahnya, masak air rebusan bekas bakso hingga mendidih, lalu beri bumbu kuah.
  • Sajikan bakso dengan kuah, kemudian beri taburan bawang merah dan bawang putih goreng.

 

9. Semur Daging dan Tahu

Bahan-bahan:

  • 3 siung bawang putih
  • 250 gram daging sapi (cuci bersih dan potong-potong)
  • 1 lembar daun salam
  • 5 siung bawang merah
  • Air (secukupnya)
  • 3 sdm kecap manis
  • 2 buah cabai merah besar (yang sudah dibuang bijinya)
  • 1 papan tahu putih (potong-potong berbentuk persegi panjang)
  • 1 ruas jahe (yang sudah dimemarkan)
  • 1 batang kayu manis
  • Garam, minyak goreng, merica bubuk, dan gula pasir (secukupnya)

Cara membuat:

  • Panaskan wajan, lalu haluskan bawang merah, bawang putih, dan cabai merah.
  • Setelah itu, tumis dan tambahkan daun salam dan jahe.
  • Lanjutkan dengan menambahkan daging, lalu masak hingga berubah warna.
  • Tambahkan air dan kecap manis.
  • Beri bumbu, seperti gula pasir, garam, kayu manis, dan merica secukupnya.
  • Masak hingga daging empuk, setelah itu tambahkan tahu putih.
  • Masak hingga tahu berubah warna.
  • Setelah matang, segera angkat dan sajikan.

 

Baca juga: Selain Gorengan, Ini 10 Menu Takjil Hemat yang Bisa Kamu Coba

 

10. Krengsengan Daging Sapi

Bahan-bahan:

  • 400 gram daging sapi
  • 1 ruas lengkuas (yang sudah digeprek)
  • 2 lembar daun salam
  • 1 batang serai
  • 1 sdt petis udang
  • 3-4 sdm kecap manis
  • Garam, kaldu bubuk, lada bubuk, dan gula pasir (secukupnya)
  • Air (secukupnya)
  • Bahan Bumbu Halus:
  • 6 siung bawang merah
  • 2 siung bawang putih
  • 2 buah cabai merah besar
  • 2 butir kemiri sangrai
  • 1 ruas jahe

Cara membuat:

  • Masak air dan rebus daging hingga mendidih. Buang air rebusan pertama, lalu rebus kembali hingga tekstur daging empuk.
  • Haluskan dan tumis bahan-bahan bumbu halus bersama lengkuas, daun salam, dan juga serai hingga harum.
  • Selanjutnya, masukkan daging sapi dan air sisa rebusan terakhir.
  • Aduk terus, lalu masukkan petis udang dan kecap manis.
  • Tambahkan kaldu bubuk, garam, lada bubuk, serta gula pasir.
  • Masak hingga air menyusut.
  • Koreksi kembali rasanya.
  • Jika sudah pas, angkat dan sajikan dengan taburan bawang goreng.

 

Itulah 10 resep masakan Lebaran tanpa santan. Pastinya, menu-menu tersebut bisa menjadi alternatif bagi kamu yang bosan dengan menu hidangan khas Lebaran bersantan yang itu-itu saja. Kamu bisa membeli bahan-bahan untuk membuat masakan-masakan tersebut di Sayurbox, lho. Yuk, cek produknya sekarang!

Yuk, Belanja Sekarang!

 

(Siti Kamilla)

Related Articles

Menu Seminggu yang Paling Ditunggu-tunggu, Yuk Jajal Olah Masakan Kesukaanmu!

Tidak terasa sudah memasuki pertengahan tahun 2021, ya. Selama itu juga kita harus menghabiskan banyak waktu di rumah saja. Dari situlah...

Kumpulan Resep Takjil yang Enak dan Mudah Dimasak di Rumah

Bulan puasa sebentar lagi tiba. Menu takjil selalu disiapkan bersama dengan menu buka puasa lainnya, sebagai menu camilan dan pembuka...

Coba Yuk, Ini 10 Resep Koktail Buah Minuman Sajian Lebaran yang Menyegarkan

Tradisi berkumpul bersama keluarga besar saat hari Lebaran memang menjadi kebiasaan yang tidak bisa dilepaskan. Tidak hanya...