Written by at April 27, 2022
Resep

Gurih Rasanya, Ini 5 Resep Soto Daerah untuk Sajian Lebaran

Apakah Sayurfriends sudah mulai memikirkan apa yang mau dihidangkan di hari lebaran nanti? Salah satu rekomendasi hidangan lebaran yang bisa Sayurfriends sajikan nanti adalah soto. Indonesia sendiri punya aneka soto khas dari berbagai daerah di tanah air. Yuk intip 5 resep soto daerah yang bisa Sayurfriends jadikan referensi untuk hidangan lebaran nanti.

soto daerah

1. Soto Banjar

Bahan-Bahan:

  • 1 ekor ayam yang masih muda
  • 1 buah kentang, direbus dan dipotong-potong
  • 100 gram soun, direndam
  • 3 sendok makan bawang goreng
  • 1 sendok makan bawang putih goreng
  • 5 batang daun seledri, dirajang
  • 4 butir telur, direbus lalu potong jadi empat bagian
  • 4 buah perkedel
  • 4 sendok makan minyak goreng
  • 1 buah ketupat Banjar, dipotong-potong
  • 1 batang kayu manis
  • 2 sendok makan kecap asin
  • 2 buah jeruk nipis
  • 1.5 liter air

Bahan Halus:

  • 4 siung bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • ½ sendok teh adas
  • ½ sendok teh jintan
  • 3 sentimeter jahe
  • 2 sentimeter kunyit
  • ½ sendok teh lada putih bubuk
  • 1 sendok teh garam

Cara Membuat:

  1. Rebus ayam terlebih dahulu dengan kayu manis dan garam. Rebus hingga mendidih.
  2. Sembari menunggu rebusan ayam mendidih, haluskan semua bahan bumbu halus.
  3. Siapkan wajan, kemudian tumis bumbu halus hingga harum.
  4. Masukkan bumbu halus yang sudah ditumis ke dalam rebusan ayam. Kemudian, rebus kembali hingga tekstur daging ayam menjadi empuk.
  5. Angkat ayam dari dalam rebuskan, kemudian tiriskan. Lalu, suwir-suwir daging ayam.
  6. Siapkan mangkuk, masukkan potongan ketupat, soun, perkedel, potongan telur, dan suwiran ayam ke dalamnya. Kemudian, guyur dengan kuah soto dari rebusan ayam tadi.
  7. Taburkan bawang putih goreng, bawang goreng, perasan jeruk nipis, dan seledri.
  8. Soto Banjar pun siap untuk disantap.

Baca juga: Resep Soto Mie Bogor

2. Soto Padang

Bahan-Bahan:

  • 400 gram daging sapi
  • 2 batang daun bawang, diiris
  • 1 batang daun seledri
  • ½ sendok teh garam
  • 2 liter air
  • Minyak goreng secukupnya
  • Soun secukupnya, direndam dan ditiriskan
  • Tomat secukupnya, dibelah empat
  • Perkedel kentang secukupnya
  • Bawang goreng secukupnya
  • Kerupuk merah secukupnya
  • Sambal rawit rebus secukupnya
  • Jeruk nipis secukupnya

Bahan Halus:

  • 3 siung bawang putih
  • 8 siung bawang merah
  • 2 sentimeter jahe
  • 4 sentimeter lengkuas
  • 1 sendok teh garam

Rempah-Rempah:

  • 1 batang serai, digeprek
  • 4 lembar daun salam
  • 3 lembar daun jeruk
  • 3 butir bunga lawang
  • 4 butir kapulaga
  • 8 butir cengkeh
  • 2 sentimeter kayu manis
  • ½ sendok teh merica bubuk
  • ¼ sendok teh pala bubuk
  • ¼ sendok teh jintan bubuk

Cara Membuat:

  1. Rebus daging sapi terlebih dahulu hingga mendidih dan keluar busa kotorannya. Kemudian, buang busa kotorannya tersebut secara bertahap.
  2. Matikan api, kemudian angkat dan tiriskan daging, sisihkan.
  3. Rebus kembali air sebanyak 2 liter, kemudian masukkan daging, daun bawang, dan seledri, Tunggu hingga daging empuk, kemudian angkat dari dalam air rebusan dan tiriskan. Tetap lanjutkan merebus kuah sotonya.
  4. Haluskan semua bahan bumbu halus, kemudian tumis dengan aneka rempah hingga harum. Matikan kompor dan sisihkan tumisan bumbu.
  5. Masukkan bumbu yang telah ditumis ke dalam kuah yang sedang direbus. Masak hingga mendidih, kemudian koreksi rasa. Jika sudah pas, angkat dan sisihkan.
  6. Ambil daging yang telah direbus tadi, kemudian iris tipis. Lalu, goreng daging hingga kering. Setelah matang, angkat dan sisihkan.
  7. Siapkan mangkuk, masukkan soun, tomat, daging, dan perkedel ke dalamnya.
  8. Siramkan kuah soto ke mangkuk, kemudian taburi dengan bawang goreng dan beri kerupuk merah.
  9. Sajikan Soto Padang dengan cabai rawit merah dan irisan jeruk nipis.

3. Soto Betawi

Bahan-Bahan:

  • 500 gram daging sapi bagian sandung lamur, dipotong menjadi beberapa bagian
  • 200 gram babat sapi, direbus lalu potong jadi ukuran 2 x 2 sentimeter
  • 200 gram paru sapi, direbus lalu potong jadi ukuran 2 x 2 sentimeter
  • 3 sendok makan kecap manis
  • 3 sentimeter kayu manis
  • 1 sendok teh pala bubuk
  • 4 butir cengkeh
  • 3 batang serai, digeprek
  • 5 lembar daun jeruk, diiris memanjang
  • 2 sentimeter lengkuas, digeprek
  • 4 sendok teh garam
  • 2 lembar daun salam
  • 1 sendok teh gula
  • ½ sendok teh merica bubuk
  • ½ liter santan
  • 2 sendok makan minyak untuk menumis
  • 2 liter air
  • 2 buah tomat, dipotong dadu
  • 2 batang daun bawang, diiris tipis
  • 100 gram bawang merah goreng
  • 50 gram kerupuk emping
  • 4 buah jeruk nipis, dibelah menjadi 2 bagian

Bahan Halus:

  • 12 siung bawang merah
  • 6 siung bawang putih
  • 3 butir kemiri, disangrai
  • 2 sentimeter jahe
  • 1 sendok teh ketumbar bubuk

Cara Membuat:

  1. Rebus daging, paru, dan babat terlebih dahulu hingga matang dan empuk. Lalu, potong daging ke dalam ukuran 3 x 3 sentimeter.
  2. Saring kaldu air rebusan daging sebelumnya, kemudian didihkan kembali dengan daging, paru, dan babat.
  3. Haluskan semua bahan bumbu halus, kemudian tumis dengan cengkeh, pala, kayu manis, serai, lengkuas, daun jeruk, dan daun salam.
  4. Masukkan tumisan bumbu tersebut ke dalam air rebusan daging, lalu aduk rata. Masak dengan api sedang hingga mendidih.
  5. Masukkan santan, kecap manis, garam, merica bubuk, dan gula. Aduk rata dan masak hingga matang.
  6. Siapkan mangkuk, kemudian tuang kuah soto beserta dagingnya. Tambahkan tomat, daun bawang, bawang goreng, emping goreng, dan jeruk nipis.
  7. Soto Betawi pun siap untuk disantap.

Baca juga: Cara Membuat Soto Ayam

4. Soto Lamongan

Bahan-Bahan:

  • 700 gram ayam kampung
  • 2½ liter air
  • 5 lembar daun jeruk
  • 1 sendok teh garam
  • 1 sendok teh gula
  • 2 sendok makan kecap manis
  • 2 batang serai, digeprek
  • 2 sentimeter lengkuas, digeprek
  • 2 sendok makan minyak goreng
  • 300 mililiter minyak untuk menggoreng
  • 50 gram soun kering, direndam dengan air hangat dan tiriskan
  • 2 buah tomat, dipotong kasar
  • 2 batang daun seledri, dicincang halus
  • 3 butir telur ayam, direbus lalu diiris
  • 200 gram kol, diiris halus
  • Sambal rawit

Bumbu Halus:

  • 12 siung bawang merah
  • 8 siung bawang putih
  • 2 sentimeter jahe
  • 3 sentimeter kunyit, dibakar
  • 4 butir kemiri
  • 1 sendok makan bawang putih goreng
  • 1 sendok makan bawang merah goreng

Cara Membuat:

  1. Rebus daging ayam terlebih dahulu dengan api kecil hingga matang. Pastikan ayam sudah lunak, kemudian angkat. Saring kuah kaldunya dan sisihkan.
  2. Panaskan dua sendok makan minyak, kemudian goreng ayam hingga matang. Angkat lalu suwir daging ayam.
  3. Siapkan panci, kemudian rebus kembali kuah kaldu hingga mendidih.
  4. Haluskan semua bahan bumbu halus, kemudian tumis dengan serai, lengkuas, dan daun jeruk hingga wangi. Angkat dan sisihkan.
  5. Masukkan tumisan bumbu ke dalam rebusan kuah kaldu. Tambahkan dengan garam, gula, dan kecap manis. Koreksi rasa, lalu masak hingga mendidih. Matikan kompor dan sisihkan.
  6. Siapkan mangkuk, kemudian tata soun, tomat, daun seledri, telur ayam, dan kol di dalamnya, lalu guyur dengan kuah soto.
  7. Taruh suwiran ayam di atasnya, lalu sajikan Soto Lamongan dengan sambal rawit.

5. Soto Medan

Bahan-Bahan:

  • 1 ekor ayam, dipotong jadi empat bagian
  • ½ liter santan kental
  • ½ liter santan encer
  • 2 sentimeter lengkuas
  • 1 batang serai, geprek
  • 1 buah bunga lawang
  • 2 butir kapulaga
  • 2 lembar daun salam
  • 2 lembar daun jeruk
  • 1 sendok teh gula
  • 2 sendok teh garam
  • Minyak goreng secukupnya
  • 4 butir telur rebus, dibelah menjadi dua bagian
  • 8 buah perkedel kentang
  • 200 gram taoge, diseduh dengan air panas
  • 1 buah tomat, dipotong-potong
  • Seledri yang telah diiris secukupnya
  • Daun bawang yang telah diiris secukupnya
  • Bawang merah goreng secukupnya
  • Sambal rawit hijau secukupnya
  • Kerupuk emping secukupnya

Bumbu Halus:

  • 12 siung bawang merah
  • 5 siung bawang putih
  • 2 ruas kunyit, dibakar
  • 2 sentimeter jahe
  • 1 sendok makan ketumbar, disangrai
  • 5 butir kemiri, disangrai
  • 1 sendok teh merica
  • ½ sendok teh jintan
  • 1 batang serai, diiris bagian putihnya

Cara Membuat:

  1. Baluri seluruh permukaan ayam dengan air perasan jeruk nipis dan garam, kemudian diamkan selama beberapa menit. Selanjutnya, bilas dengan air hingga bersih, sisihkan.
  2. Haluskan semua bahan bumbu halus, kemudian tumis dengan lengkuas, serai, bunga lawang, kapulaga, daun salam, dan daun jeruk. Aduk hingga semuanya tercampur rata dan aromanya harum.
  3. Masukkan potongan ayam ke dalam tumisan bumbu, aduk rata hingga ayamnya berubah warna.
  4. Masukkan santan encer bersama dengan gula dan garam, aduk rata. Tunggu hingga ayam menjadi empuk, lalu angkat ayam dan sisihkan.
  5. Masukkan santan kenal, kemudian aduk rata hingga mendidih. Koreksi rasanya, jika sudah pas bisa matikan api.
  6. Goreng ayam yang disisihkan tadi, kemudian suwir daging ayam tersebut.
  7. Siapkan mangkuk, lalu masukkan suwiran ayam, tauge, tomat, seledri, dan daun bawang, lalu sirami dengan kuah soto.
  8. Taruh potongan telur ayam dan perkedel di permukaannya.
  9. Santap Soto Medan dengan kerupuk emping, sambal rawit hijau, dan nasi putih.

Hanya dalam hitungan hari, lebaran akan datang menjelang. Sambut hari kemenangan dengan menyajikan makanan terbaik untuk keluarga di rumah, seperti soto khas daerah di tanah air. Sayurfriends bisa sontek resep soto daerah tersebut dari resep yang diberikan di atas. Jadi, resep soto khas daerah yang mana nih yang ingin Sayurfriends hidangkan saat lebaran nanti? 

Related Articles

Resep Nasi Goreng Ikan Asin, Mudah dan Cocok untuk Sarapan

Nasi goreng memang jadi menu andalan untuk sarapan masyarakat di Indonesia. Supaya tidak bosan, coba sajikan menu nasi goreng yang lebih...

4 Ide Menu Olahan Tahu yang Simple, Mudah, Murah tapi Lezat

Tahu jadi salah satu bahan makanan yang populer di Indonesia. Harganya terjangkau, rasanya enak, dan bergizi. Tahu juga bisa diolah menjadi...

5 Ide Olahan Tempe yang Sangat Enak dan Kaya Protein

Tempe menjadi salah satu bahan makanan yang sangat populer di Indonesia. Selain enak, tempe juga kaya protein dan mudah sekali didapatkan....