Go Back
gangan asem kepala patin khas banjar

Gangan Asem Patin Khas Banjar

Sayur asem khas banjarmasin atau nama lain nya gangan asem Patin khas banjar ini juga tak kalah unik dari bojonego karena menggunakan ikan patin dan terong.
Prep Time 20 mins
Cook Time 40 mins
15 mins
Total Time 45 mins
Course Dinner, Lunch
Cuisine Indonesian
Servings 2 orang
Calories 180 kcal

Equipment

  • Panci
  • Pisau
  • Cobek

Ingredients
  

Bahan Isian

  • 1 ekor Ikan Patin potong 4 bagian
  • 1 buah Terong
  • 1 buah Timun
  • 1 buah Tomat
  • 1 buah Cabai Merah Besar
  • Air Asam Jawa secukupnya
  • 1 batang Serai geprek

Bumbu Halus

  • 5 siung Bawang Merah
  • 2 siung Bawah Putih
  • 2 cm Kunyit
  • 3 buah Kemiri

Instructions
 

  • Lumuri patin yg sudah bersih degan garam dan asam jawa, diamkan 15 menit.
  • Sembari menunggu ikan patin meresap. Haluskan bumbu halus dan potong-potong sayurnya.
  • Rebus patin lalu masukkan bumbu halus dan serai dan lengkuas geprek.
  • Tambahkan garam, penyedap rasa, gula, dan air asam jawa.
  • Masukkan terong bulat terlebih dahulu, hingga setengah masak. Selanjutnya masukkan timun, tomat, dan cabai merah besar. Masak hingga timun layu, koreksi rasa. Sayur Asem khas Banjar siap disajikan.
Keyword gangan asem, sayur asem